- Citronensäure ist ein fester, farbloser Stoff mit saurem Geschmack; in heißem Wasser ist sie weniger löslich als in kaltem Wasser (anormale Löslichkeit).
- Citronensäure ist eine verbreitete Pflanzensäure (5% im Citronensaft), sie ist in allen Früchten, in Pilzen, im Wein und in der Milch vorhanden. Des weiteren ist sie ein wichtiges Zwischenprodukt des Stoffwechsels in allen lebenden Zellen.
- Citronensäure wird als Genußsäure in Limonaden, Likören und Salatsoßen verwendet. Sie ist ein Ausgangsstoff für Tinten und Arzneimittel. Sie wird den Blutkonserven beigesetzt (verhindert die Blutgerinnung). Des weiteren ist sie in Metallputzmitteln, Geschirrspülmitteln (Klarspüler) und in Fleckenreinigungsmitteln enthalten.